変わった文字の文書を保存するには

Français(フランス)
Österrich(オーストリア)
それぞれ、フランス語、ドイツ語ですが、見かけない文字があるでしょ。
ラテン文字の名残りです。

さらに
漢字の簡字体、繁字体、これが難物です。

發　廣　東　亞　正体字（台湾）

發　廣　東　亞　繁体字（香港・マカオ）

發　廣　東　亞　旧字体（日本）

発　広　東　亜　新字体（日本）

発　广　东　亜　新加坡漢字（シンガポール）

发　广　东　亚　簡体字（中国大陸）

文字の違いを問題にしているのじゃないのです。
今、メモ帳に記録しようとしています。
メモ帳を保存するのに→名前を付けて保存
ここで、文字コード、デフォルトでは、ANSI となっています。
　(ANSIとは、American National Standards Institute)
　(ANSI規格は、日本の日本工業規格 (JIS) に相当するとされます）
Unicode を選択して保存します。
　(ANSI規格とUnicode規格とは別物です)

中国のＨＰをコピーしようとしても保存できずに手を焼くことがあります。
上の段取りでやれば、コピー、保存できます。